包丁研ぎを買った by connvoi on January 14, 2020 包丁研ぎを買った 使っていた包丁の切れ味がだいぶ悪くなったので、砥石で包丁を研いでみた スーパートゲール こういうネーミング好き 研ぎ方 包丁にトゲールを取り付けて、砥石で削る。シャッシャッとやる。 重要なのは角度が一定であることらしく、トゲールを使えば角度を固定してくれる。 黒い砂みたいなものが出でくると砥げている合図らしい。 特に何も考えずシャッシャッってやっていただけで、まな板に刺さるぐらいになったので料理効率が上がってよかった。